Вкуснейший гороховый суп с копчёностями

Рецепт горохового супа каждому знаком и многими любим с детства. В таком приготовлении горох разваривается, зелень освежает, а копчености придают сказочного аромата. Самый лучший суп в холодное время года. 

Ингредиенты:

• рёбрышки свиные (копченые) – 500 г
• бекон (или грудинка) – 300 г
• горох – 250 г
• лук репчатый – 150 г
• лавровый лист – 4 шт.
• масло подсолнечное рафинированное для жарки
• зелень – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец чёрный молотый – по вкусу
• картофель – 500 г
• морковь – 150 г
• чистая питьевая вода – 2, 5 л

Приготовление:

1. Заливаем водой рёбрышки. Кастрюлю ставим на огонь и варим около 1 часа.
2. Затем рёбрышки достаём и остужаем. Мясо отделяем от костей. Кости выбрасываем.
3. Промываем в холодной воде горох.
4. Затем добавляем в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавляем в бульон горох и варим еще полчаса. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.
5. Репчатый лук чистим, мелко режем.
6. Морковь очищаем, натираем на средней тёрке.
7. Нарезаем небольшими кусочками грудинку.
8. На сухой сковороде обжариваем грудинку.
9. Затем добавляем немного раститеьного рафинированного масла, лук и морковь, обжариваем всё вместе до полуготовности овощей.
10. Очищаем картофель. Нарезаем его кубиками, добавляем в бульон и варим минут 5.
11. Добавляем в суп обжаренную грудинку с овощами. Солим и перчим по вкусу и варим до готовности картофеля. 
12. Добавляем лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа.
13. Суп снимаем с огня и оставляем на 10-15 минут. Вынимаем лавровый лист.
14. Готовый гороховый суп с копченостями подаём со свежей мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!